La taille du poirier de plein vent

Présentation de l'arbre

Le poirier de plein vent (également appelé poirier "haute-tige") est la forme la plus naturelle et la plus imposante de cet arbre fruitier. Contrairement aux formes palissées ou naines, il se développe librement pour devenir un véritable arbre d'ornement et de rapport.

Un port majestueux et une grande longévité

Greffé sur un tronc élevé (généralement entre 1,80 m et 2 mètres avant les premières branches), il développe une ramure large et aérée. C’est un arbre qui s'inscrit dans le temps : sa croissance est plus lente que celle des formes basses, mais sa longévité est exceptionnelle, pouvant dépasser les 100 ans.

Les atouts du plein vent

• Vigueur et résistance : Grâce à son système racinaire profond, il est plus résistant à la sécheresse et aux intempéries.
• Production généreuse : Une fois à maturité, un seul poirier peut produire des récoltes abondantes.
• Espace de vie : Son tronc dégagé permet de circuler facilement en dessous ou d'y laisser paître des animaux.
• Biodiversité : Il constitue un refuge précieux pour les oiseaux et les insectes pollinisateurs.

Quelques variétés de poirier de plein vent

Voici une sélection classée par période de récolte :

1. Les variétés d'été (Récolte août - début septembre)

• Williams : La référence. Très vigoureuse, chair fondante et parfum musqué.
• Dr Jules Guyot : Proche de la Williams mais plus précoce. Arbre rustique et productif.

2. Les variétés d'automne (Récolte septembre - octobre)

• Conférence : Facile à cultiver, très productive et résistante aux maladies.
• Beurré Hardy : Recommandée pour le plein vent en raison de sa grande vigueur.

3. Les variétés d'hiver (Récolte tardive et conservation)

• Passe-Crassane : Chair granitée et juteuse. Elle a besoin de froid pour mûrir.
• Comtesse de Paris : Très rustique, idéale pour les zones exposées.

L'intérêt de la taille

La taille de formation se réalise généralement lors des premières années de la vie du poirier, pendant la période de dormance (de novembre à mars), hors gel.

• Favoriser la croissance harmonieuse : Oriente la croissance vers une forme régulière.
• Optimiser la production : Permet à la lumière et à l'air de mieux circuler.

Conseils de taille

• Outils : Un sécateur désinfecté, un ébrancheur, et une échelle sécurisée.
• Période idéale : De novembre à mars, hors période de gel intense.

Les gestes clés

La taille de formation

1. Choisir une tige principale : Sélectionnez une tige droite et vigoureuse.
2. Former la charpente : Conservez 3 à 5 branches bien réparties tout autour.
3. Écourter les charpentières : Taillez-les à environ 50 cm du tronc.
4. Supprimer les branches concurrentes : Éliminez ce qui pousse vers l'intérieur.

La taille d'entretien

Elle intervient dès que l'arbre produit et consiste à garder la ramure aérée.

1. Supprimer les gourmands : Tiges verticales qui puisent la sève inutilement.
2. Aérer le centre : Ôtez les branches qui se croisent à l'intérieur.
3. Nettoyer : Supprimez systématiquement le bois mort.

Les principaux organes

Voici les éléments à reconnaître pour bien tailler :

Explication technique

1. Organes de formation :

• Les brindilles simples : À conserver (vers l'extérieur) dès la 3ème année.
• Les gourmands : À supprimer, sauf pour remplacer une branche manquante.

2. Les organes de production :

• La lambourde : Rameau court portant un bouton à fleurs.
• La bourse : Organe ayant déjà produit, très fertile.
• Le bouton à fleurs : Plus gros et rond que le bouton à bois.